Sono in molti ad amare i peperoncini. La loro piccantezza rende qualsiasi cibo decisamente più gustoso, ma perché pizzicano? Il piccante è una percezione sensoriale, simile a un bruciore ma senza l’associazione con la temperatura. I peperoncini infatti possiedono delle speciali sostanze chimiche in grado di stimolare i recettori del calore presenti sulla cute e sulle mucose. Altri cibi danno la stessa sensazione di bruciore, come cipolle, rape, wasabi, aglio e senape.
Grazie all’immagine che trovate qui sotto (Scala di Scoville) potete però dare uno sguardo al grado di piccantezza dei peperoncini di tutto il mondo. Si parte ovviamente dal più innocuo, salendo poi al più piccante.
fonte | Yahoo
