Cipolla: perché fanno lacrimare gli occhi?

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Ve lo siete mai chiesto perché la cipolla, quando tagliata, fa lacrimare gli occhi? La risposta è semplice: la cipolla ha un’aroma tipico causato da composti solforati che sono responsabili anche dell’effetto lacrimogeno. Tali composti sono volatili a temperatura ambiente e idrosolubili, per cui per diminuirne l’effetto basta conservare le cipolle in frigorifero, o lavarle con l’acqua subito prima di tagliarle.

fonte | qnait

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